Receta: dulce de tunas 🌵
Tunas, tunos, higos chumbos, higos, nopal, etc. Le llames como le llames, los frutos maduros de las Opuntias son deliciosos. Y no sólo se puede comer frescos sino prepara de un montón de formas.
Acá les comparto la receta -súper simple- de este dulce que hice la semana pasada. En historias destacadas de Instagram “¿Se comen?” tienen videos del paso a paso.
Ingredientes:
🌵 1.3kg tunas
🌵 1kg azúcar
Procedimiento:
🌵 pelar las tunas y dejarlas enteras
🌵 agregar azúcar y llevar tapado a la heladera hasta el día siguiente
🌵 hacer una primera cocción a fuego muuy bajito
🌵 cuando comienzan a ablandarse, machacarlas con la ayuda de un pisa puré (o lo que tengan)
🌵 dejar a fuego lento hasta que comience a espesar
🌵 retirar del fuego y luego de enfriar guardar en la heladera hasta el día siguiente
🌵 continuar la cocción a fuego lento hasta lograr el punto
🌵 enfrascar en caliente
🌵 comer
Yo elijo siempre hacer los dulces en dos cocciones pero pueden hacerlo directamente en una. Aunque no lo crean hace años me dedicaba a hacer dulces (hacía más de 30 sabores, muchos no tradicionales). En este caso en total estuvo casi cuatro horas al fuego. Si no los piensan guardar muchísimo tiempo cerrados, al enfrascar en caliente cierren bien la tapa del frasco y den vuelta, el mismo calor del dulce hará el vacío y no tienen que necesariamente hervirlos luego. Este dulce así espeso y concentrado, con mucha pulpa, me gusta comerlo con queso fresco o cremoso, tipo postre.
Las tunas suelen prepararse en arrope, más tipo jalea, pero yo elegí hacerlo de la manera más tradicional. Lo hicieron así alguna vez? ¿Qué dulce prefieren?
Arriba cosechando una tuna rebelde en Vivero Villa Adelina. El sabor del fruto es algo así como una mezcla entre ¿kiwi, manzanas, uvas? ¿Cómo lo describirían uds?.
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